Schoko-Kokos-Kirschtorte (zuckerfrei, vollwertig)
Wenn Herr Klein sich zum Geburtstag eine Torte wünscht, dann muss es dieses Mal eine mit Schokolade sein. Ich bin verwundert, denn Schokolade schmeckt ihm eigentlich nicht. Denn Herr Klein kennt keinen herkömmlichen weißen Zucker – wir haben es irgendwie geschafft, ihn davon fernzuhalten (wie lange noch, wird sich weisen…). Deshalb ist ihm fast alles zu süß, was er an Naschereien isst, auch wenn es aus anderen Zuckerarten gemacht ist. Nun zurück zur Torte:
Ich glaube, er hat das irgendwo bei Benjamin Blümchen aufgeschnappt, und da auch ich Schokotorten mag, habe ich für ihn eine gezaubert. Natürlich ohne Zucker und vollwertig. Auch in meiner Kindheit gab’s meistens Schokokuchen zum Geburtstag, deshalb finde ich es schön, diese Tradition fortzuführen. Übrigens: sie hat ihm sehr geschmeckt. Hier geht’s zum Rezept:
Zutaten:
- 4 Eier oder Eiersatz
- 200 gr Xylit
- 100 gr Kokosöl (leicht erwärmt)
- 100 gr Vollkorndinkelmehl
- 60 gr Dinkelmehl
- 40 gr Kokosmehl
- 50 gr Kokosflocken
- 40 gr Kakao (ich habe rohen Kakao genommen)
- 15 gr Weinsteinbackpulver
- 1 Prise Salz
Glasur:
- Kirschmarmelade: ich hatte noch eine aus Xylit vorrätig; ihr könnt aber auch hier eine bestellen oder auch frische Kirschen bzw. jedes andere Obst mit ein paar Datteln im Mixer pürieren und etwas Zitronensaft dazugeben – so erhält man eine gesunde Marmelade, die sich im Kühlschrank bis zu eine Woche hält.
- Schokolade aus Xylit
- 1 EL Kokosöl
Zubereitung:
- Die ganzen Eier (oder Eiersatz) mit dem Xylit mixen und tröpfchenweise Öl hinzufügen. Wenn sich der Xucker gelöst hat, dann die restlichen Zutaten beimengen und mixen, bis alles gut vermischt ist.
- Eine Kuchenform einfetten und bei 180 Grad (O/U-Hitze) etwa 45 Minuten backen (Nadelprobe machen).
- Den Kuchen auskühlen lassen und die Kirschmarmelade (oder jede andere Marmelade bzw. Fruchtmus) auf die Oberseite des Kuchens streichen. In der Zwischenzeit Wasser in einem Topf zum Köcheln bringen, einen Teller darauf legen und auf diesem die Schokolade und das Kokosöl zum Schmelzen bringen. Anschließend den Kuchen damit bestreichen.
Auskühlen lassen und genießen 🙂
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Alles Liebe,
deine Daniela
