Raffaello: zuckerfrei und gesund

Ich muss ehrlich gestehen: ich freue mich sehr, wenn der Osterhase auch für mich alten Hasen ein Nestchen versteckt. Denn jedes Jahr finden sich darin Raffaellos und Giotto, die ich – wenn ich ehrlich gestehe – sehr gerne mag. Da sie leider innerhalb eines Atemzugs verputzt sind, kam ich auf die Idee, eine Alternative zu entwickeln, von der ich nicht durch einen Zuckerflash motorisiert werde und welche meinem Körper gut tun. Et voilà – hier ist das Ergebnis für Raffaello. Ich finde, sie kommen dem Original verdammt nah ran.

Zutaten:

• 4 geh. EL Kokosmus (alternativ: fester Bestandteil einer Dose Kokosmilch)
• 200 gr Kokosflocken, etwas mehr zum Wälzen
• 2-3 EL Kokosblütennektar (oder Agavensirup)
• ½ TL Vanille
• einige ungeschälte Mandeln

Zubereitung:

Kokosmus bei Zimmertemperatur weich werden lassen und mit den restlichen Zutaten bis auf die Mandeln im Mixer zu einer feinen Masse verarbeiten.

Mit feuchten Händen Kugeln formen, jeweils eine Mandel als Kern hineingeben. Die Kugel in den Kokosflocken wälzen und in den Kühlschrank stellen.

Tipp: Unbedingt kühl servieren, da sie schneller schmelzen, als das Original.

 

Nun fehlen noch die Giotto… Kennt ihr ein tolles Rezept dazu?

Lasst es euch schmecken!

Alles Liebe,
eure Daniela

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