Pfannkuchen „Bratapfel“

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Ob zum Frühstück, zu Mittag oder zum Abendessen: ich liebe Pfannkuchen in allen Variationen. Dieser lässt mich eintauchen in den Weihnachtszauber, der gerade um uns herrscht. Es duftet nach Zimt und Nelken, nach gebrannten Mandeln und nach Punsch. Ho ho ho… ich muss wohl schon träumen 🙂
Hier geht‘s zum Rezept:

Zutaten für 2 große Pfannkuchen:

2 EL Dinkelvollkornmehl
1 EL Teffmehl
1 EL feine Haferflocken
1 TL geriebene Mandeln
1 TL gemahlener Leinsamen
1 kleine Prise Salz
1 Messerspitze Weinsteinbackpulver

Alles mischen und so viel Wasser oder Getreidemilch hinzugeben, bis ein etwas zäherer Brei entsteht. Die Mischung ca. 10 Minuten quellen lassen.

Eine Pfanne erhitzen und den Teig in etwas Kokosöl beidseitig etwa fünf Minuten backen.
Anschließend mit frischem Apfel (evtl. eine Minute in der Pfanne etwas anwärmen lassen), Zimt, Puderxucker (Birkenzucker) sowie Natur- oder Sojajoghurt anrichten.

Guten Appetit und einen schöne, vorweihnachtliche Traumreise wünsche ich euch.

Alles Liebe,
Dani

 

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