Hirselaibchen mit Chiasamen und Süßkartoffeln
Wenn mich Fleisch- oder Junkfood-Esser fragen, was ich denn als Vegetarierin mit Hang zu Veganismus, Wild- und Rohkost noch esse, dann halte ich meine Antwort sehr reduziert. Zumeist stelle ich die Gegenfrage. ob ich sie denn mal zum Essen einladen dürfte. (Natürlich mache ich das nur bei Freunden oder Bekannten – denn anders würde das meinem Göttergatten vermutlich nicht so schmecken ;)) Mein Lieblingsgericht für solche Anlässe: Hirselaibchen.
Sie sind so vielfältig machbar, je nachdem, was der Kühlschrank hergibt und schmecken von Kleinkind bis zu wilden Kerlen wirklich jeden. Durch die Chia-Samen braucht man weder Ei noch Käse und die Laibchen halten wunderbar zusammen. Zudem sind Chia-Samen ideale Omega-3-Lieferanten und reich an Antioxidantien, Proteinen, Ballaststoffen, Vitaminen sowie Mineralstoffen.
Für die vegane Variante empfehle ich, mehr Knoblauch zu nehmen und stärker zu würzen, da dies den Geschmack des fehlenden Käses wunderbar ausgleichen kann. Wenn du für wilde Junkfood-Kerle kochst – wie ich es manchmal tue oder für Menschen, die sich ans Vegetarische erst gewöhnen müssen, dann empfehle ich, mehr Käse zu verwenden, um sofort den Wow-Effekt zu erzeugen. Denn Fleischesser müssen sich zumeist geschmacklich und auch hinsichtlich des Sättigungsgefühls an die leichte Kost erst gewöhnen, um sich wirklich satt zu fühlen.
Wenn du keine Hirse zu Hause hast, dann kannst du auch nur Haferflocken verwenden und die im Rezept angegebene Menge ums Dreifache erhöhen. Wer übrigens gerne auf Vorrat kocht – die Laibchen lassen sich wunderbar einfrieren.
Zutaten für etwa 15 Laiblchen:
- 120 gr Hirse (roh)
- 360 ml Wasser
- 6 EL Haferflocken
- 6 EL Vollkorndinkelmehl
- 4 EL Chia-Samen
- 2 große Karotten, fein geraspelt
- 1 große Süßkartoffel, fein geraspelt
- 1 rote Paprika
- 1/2 Lauch fein geschnitten
- 2 EL Sonnenblumenkerne
Gewürze:
- 1 geh. TL Curry
- 3 Knoblauchzehen
- 1 TL scharfen Senf
- Pfeffer (nach Belieben)
- 1 gr. Prise Salz
- 1 TL Paprika-Pulver (edelsüß)
- 1 Bund Petersilie
- 1 EL Brennnesselsamen
Soße vegetarisch:
- 1 Pckg. Sauerrahm
- 1/2 TL Dijon-Senf
- 1 Prise Kräutersalz
- etwas Pfeffer
- Kokosöl zum Backen
Optional:
- 100 gr Bergkäse oder Cheddar
Zubereitung:
Die Hirse gut waschen und anschließend mit der dreifachen Menge Wasser kochen bis sie gar ist. Hirse ist etwas empfindlich. Sie wird am besten, wenn man sie etwa 10 Minuten ohne Deckel köcheln lässt (Vorsicht, geht leicht über) und anschließend den Deckel zumacht, den Herd ausschaltet und noch 20 Minuten nachziehen lässt.
Für die Soße den Sauerrahm mit fein geriebenem Knoblauch und den Gewürzen mischen. Am besten etwas ziehen lassen.
Hirse mit dem geraspeltem Gemüse und den restlichen Zutaten sowie Gewürzen gut vermengen. Die Masse sollte nicht zu fest und nicht zu bröselig sein. Bei Bedarf noch etwas Mehl dazugeben.
1 EL Kokosöl in die Pfanne geben und die Laibchen pro Seite etwa 4 – 5 Minuten goldbraun backen. Auf einer Küchenrolle abtropfen lassen und servieren. Sehr gut dazu passen Salat, Kartoffelpüree, selbst gemachte Potatoe Wedges oder Sauerkraut.
Gutes Gelingen und guten Appetit!
Hast du Fragen, Wünsche oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse mir doch einen Kommentar 🙂
Alles Liebe,
Daniela
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